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厨房小常识鲜香菇和干香菇

2018-10-14 10:41:21
原标题:鲜香菇和干香菇虽然都是香菇,但是味道完全不同,比起新鲜香菇,干香菇会散发出一种特别的味道,它来自其中所含有的几种特殊的香味成分。香菇的使用新鲜香菇经过脱水,这几种香味成分的浓度都增加了, 原标题:鲜香菇和干香菇 虽然都是香菇,但是味道完全不同,比起新鲜香菇,干香菇会散发出一种特别的味道,它来自其中所含有的几种特殊的香味成分。 干香菇 香菇的使用 新鲜香菇经过脱水,这几种香味成分的浓度都增加了,所以干香菇香味更浓郁。口感方面干香菇比较有韧劲儿,新鲜香菇则比较嫩,各有千秋。一般炒菜用新鲜香菇比较好,而煲汤炖煮则用干香菇,汤味更鲜、更浓。伺服作动器
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